1、用料：黄花鱼1条、姜5片切丝、蒸鱼豉油8勺、料酒8勺、葱3根切寸段、盐适量。 2、大黄鱼开袋自然解冻，洗净后，用刀沿背部脊柱两侧各割一道深口，便于摆盘。 3、用已准备好的葱姜水摸匀鱼体内外，可加少量料酒，腌制15分钟。在鱼肚下平行放两支筷子，整形摆盘后放在蒸锅里蒸6到8分钟。 4、蒸好后从锅中取岀，倒掉盘中的蒸汽水，去除蒸过的姜丝葱段及筷子，放上少量葱丝。均匀浇上豆豉油，淋适量热油于表面即可...

1、做法一：材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。将黄鱼放入用小火煎。煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。煎好的黄鱼盛出备用。另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。将调味料混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味。中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。 2...