1、材料：水鱼、鸡胸、火腿片、笋片、香菇、料酒、葱姜蒜。 2、做法：首先将活水鱼宰***，然后将水鱼直接放入开水中煮，直到水鱼的外层发白时捞起，再放入温水中，将水鱼清理干净。然后把鸡胸肉剁碎放入干净碗中待用，再把火腿片、笋片、香菇放入开水中焯一下，捞出待用。 3、将准备好的水鱼和料酒、葱姜蒜放入盘中，蒸熟。然后将水鱼的骨头取出，将水鱼肉放入砂锅中，再加入准备好的鸡肉，火腿片等，再放入葱姜蒜、料酒...

1、姜片，蒜片，葱段，藿香，豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎，这个注意不要用现成的辣椒粉和花椒粉，要用刀轧，不要太细，我配的蔬菜是蘑菇，也可以用别的，比如莴笋，豆腐，豆芽都可以。 2、鱼用片的，一起用盐和料酒码味10分钟。 3、小火放菜油，猪油，混合烧热，依次下姜片蒜片豆瓣酱炒红炒出香味。 4、然后放适量的水，有高汤更好。 5、大火烧开了，把鱼头鱼骨鱼尾巴和蘑菇一起放，注意鱼肉片不下...