1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用。 2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。 3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。 4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。 5、还是用热油浇一下。 6、等豆豉香味出来...