辣椒腌制最经典的就是辣椒酱，把辣椒洗净、晾干，和时令的仔姜、蒜蓉一起剁成碎，做成辣椒酱，可以在早餐与米线、面条一起吃，也可以烧菜时做添加的辛辣佐料。配方有新鲜红辣椒、仔姜、蒜头、盐、白酒、碎冰糖。 辣椒腌制方法及配方 腌辣椒是很多农家都会做的一道腌菜，有整个新鲜辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。腌制后的辣椒直接用来下稀饭，加入辣椒炒起来吃非常下饭。 腌辣椒，把辣椒、花椒、大蒜、生姜...