1、食材：雷鱼10条、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香醋适量、葱姜蒜适量、淀粉适量。 2、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。 3、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。 4、表面撒适量淀粉，沾匀 。 5、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。 6、两面煎制定型，盛出备用。 7、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。 8、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。 9、加适量酱油 。 10、加水烧开后...