酵母发面不用放碱，因为用酵母发面的话面团几乎是不会产生酸味，所以不用放碱中和这种味道。使用酵母发面需要用温水化开酵母并将它加入到面粉中，然后把面粉揉成面团放在温暖的地方发酵即可。 很多人在发面团的时候需要加碱是因为面团在发酵的过程中可能会逐渐产生酸味，所以用才用碱中和这个味道。但是用酵母发面的话面团几乎是不会产生这种味道的，所以它不用放碱。 用酵母发面是一种非常简单、方便的方法...