干烧鱼是一道经典的中式烹饪菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚。下面是干烧鱼的几种做法：1.干烧红烧鱼：材料：鱼（草鱼或带鱼）、姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、白芝麻、葱花。步骤：1.鱼用开水焯水，捞出放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2.热锅冷油，放入姜片、葱段爆炒出香味。3.加入料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀，加入适量热水烧开。4.将鱼放入烧开的水中，调整火候，盖上盖子焖煮10分钟。5...