1、脆鱼要先起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄才会脆。 2、主料：黄花鱼适量、菜籽油适量。 3、调料：葱、姜、蒜适量。 4、蒜切片，葱切墩，姜切丝。 5、小黄花鱼去头、去鳍、去尾。 6、去内脏，倒入碗中 。 7、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。 8、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。 9、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香...