肉丸子很多人都喜欢吃，一些本来不喜欢吃的人，在把肉做成炸肉丸之后也非常喜欢吃了，可是有些小伙伴在炸肉丸的时候，经常会遇到肉丸散开的状况，那么这个时候怎么才可以不散开呢？ 1、做丸子的时候，肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大，肉丸就容易散开； 2、淀粉的比例也不要太小，淀粉可以让丸子更容易成团，在炸的时候就不容易散开了； 3、攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实...