1、鼓油就是酱油，是粤语对“酱油”的叫法，和平时使用的酱油都是一样的。 2、酱油是做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。 3、酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油,捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种...

1、鼓油就是酱油，是粤语对“酱油”的叫法，和平时使用的酱油都是一样的。 2、酱油是做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。 3、酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油,捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种...