1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。 2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。 3、咸鱼煎至两面金黄。 4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。 5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。 6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。 7、倒入白酒和酒糟。 8、拌均匀后...