1、敲核桃仁一盘，水冲一下捞到烤盘平摊开。温度180，考5分钟。取出凉着备用。 2、锅里放油，不用太多，2勺。油控制在4成热以下，千万不敢太热，否则糖一放进去就变红了。正常糖放进油里依然是白色的。 3、放糖，关最小火，喜欢吃甜的就多放一点糖，小火慢慢全化开，没有颗粒后下一步。 4、糖全化后放核桃仁，快速翻炒两下，关火，继续快速翻炒几下，均匀后出锅。速度尽量快些。 5、如果糖放多了出锅是一大块...