1、水量先准备400克，剩下一些待揉的时候再根据情况加入（根据面粉的种类和天气的干燥程度，需要的水量会有所不同，但不能低于400克）。 2、面粉放入大盆中，将水倒入。 3、用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面。 4、因为水量大，所以面团会非常粘，很容易一揉就沾一手湿面。 5、先把手上的面尽可能弄下去，然后把手洗干净，彻底擦干。 6、然后把干净的手在干面粉中抓一下，使手掌上都沾上干面粉。 7...