1、把茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用。 2、把姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用。 3、把炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油。 4、待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微为止。 5、接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀。 6、待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀。 7、然后转小火，用筷子尝试菜的味道...