1、牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用。 2、葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣。 3、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用。 4、老汤急冻拿出备用，加糖、盐适量。 5、以上材料全部放入高压锅，加红烧汁、生抽适量，放老汤同等份量的清水，上盖开火，压力锅上气后改中小火压半小时后关火，不开锅盖等其自然冷却放气。 6、切片装盘开吃，可以配点陈醋生抽蘸着吃...

1、材料：熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄。香料：花椒1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，盐半茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙。 2、将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。 3、将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块...