1、四川椒麻鸡。 2、将散养土鸡宰***洗净，用清水漂半小时，去除血水。起一大锅加水，冷水下鸡，水要完全淹没鸡，投入大葱，生姜即可。大火烧开转小火煮30至40分钟，用筷子可以穿透鸡大腿无血水为宜，不能煮太软了，水开时打掉浮沫。 3、鸡捞起来用冷水冲一下，这样鸡肉更韧性，迅速抹上色拉油，防止变色，待鸡自然凉透后，宰半边鸡整体放在深盘中待用。 4、取一碗，勺入一大勺煮鸡鸡汤（半斤左右）5O克白糖...