1、把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。 2、大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。 3、先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。 4、开水放凉...