正宗的炒鸡是中国传统菜肴之一，其做法有多种不同的变化。下面是其中一种正宗炒鸡的做法。 首先，选择一只新鲜的整鸡。将鸡洗净，剁成适当大小的块。取一小碗将鸡块放入其中，加入适量的盐、生抽、料酒，用手搅拌均匀，腌制十五分钟。 同时，准备好葱段、姜片、蒜末、干辣椒和青红椒。锅中倒入适量的食用油，加热至油温六成热时，放入鸡块，煸炒至鸡块变色。 接着，将锅中的鸡块整体推到一侧，加入葱段、姜片、蒜末...