1、自制筒骨火锅底料 主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段 做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。 注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。 2、自制老鸭火锅底料 主料：老鸭1只、笋丝200g 调料：当归5g、大枣4枚...

1、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。 2、制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。 3、把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油即可。 清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜...

自制清汤火锅底料的步骤如下：材料：- 500克鲜骨（猪骨、鸡骨等）- 1个洋葱，切块- 3片生姜- 2个大蒜瓣，切片- 2个香菇- 1根胡萝卜，切大块- 1小束韭菜，切段- 1小束香菜，切段- 盐和胡椒粉适量步骤：1. 将骨头用沸水焯水，去除血水和杂质，洗净备用。2. 在大锅中加入足够的水，放入洋葱、姜片、蒜片、香菇和胡萝卜块。3. 把骨头放入锅中煮沸，然后转小火慢炖3-4小时，期间可以撇去浮沫...