淀粉属于糖分的一种结构，属于多糖，跟脂肪和蛋白是人体三大卡路里来源，主要富含在谷物之中，常见比如米饭和面条等，肉类、蔬菜也含有，只是含量较少。那么，淀粉的作用呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！ 淀粉的作用是什么？ 1、淀粉在烹调中的作用： 中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”...