桂鱼是一道传统的湖南菜，下面是桂鱼的正宗做法： 所需材料： 桂鱼、豆腐皮几片、豆腐干适量、鲜姜片适量、葱段适量、蒜片适量、干辣椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。 做法： 1. 桂鱼宰***干净后，洗净脱鳞，腹部切开，去掉内脏和鱼刺； 2. 将鱼身切成1-2厘米的小块，腌制入味备用； 3. 豆腐皮浸泡后剁成丝状备用，豆腐干切成小块备用...