1、用料：辣椒段适量、鲅鱼2斤、葱姜蒜末适量、高度白酒1汤勺、醋5汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽2汤勺、糖2汤勺、盐1茶勺、花椒，大料适量、面粉少许、香菜适量。 2、鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏，切成5厘米长左右的鱼段，放在盆中用高度白酒1汤勺、醋2汤勺腌制30分钟以上，之后控水备用。把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉备用。 3、锅中放油烧6-7成热，然后放入鱼段，两面干煎至金黄色...