1、难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间。 　　2、整个炒菜过程不能离人，它是用中间的储温体来控制温度的，一旦储温饱和，它就会暂时失效，所以要在它储温层工作的那段时间要把火关小，在菜烧至八成熟时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟。 　　3、烧水慢，慢于上青天，为扬长避短，烧汤最好用热水。 　　4、比较炒菜很难有爆炒的效果，菜在锅里闷闷的，很没激情。炒得菜颜色难看...