1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。 2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。 3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 4、去掉头部、尾部。 5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。 6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。 7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 8、鱼肉片里加入豆瓣酱...

1、草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。 2、方法：鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 3、去掉头部、尾部，顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜，顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 4、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀...