1、鲈鱼、石斑鱼、淡水鲳、鳜鱼、罗非鱼、银鱼、黄鳝 、鲳鳊鱼这些鱼的刺都比较少。 2、材料鲜鲈鱼1条（约500克），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30克，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15毫升。 3、将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。 4、将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒...