1、磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。 2、和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。 3、发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。 4、蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。 磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没...

1、食材：籼米粉（干）1500克、西谷米150克、籼米粉（细）1500克、在来米1/2斤、白砂糖150克、白酒10克、白砂糖1/2斤、酵母粉1T。 2、将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 3、将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 4、酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 5、米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 6、放入已处理好的蒸笼蒸熟...