1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。 2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。 3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。 4、将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。 5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋。 6、将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌...