奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，下面开始介绍做法： 1、熟奶酪： （1）将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。 （2）自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。 （3）把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。 （4）把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形即可。 2、生奶酪： （1）先将牛奶放入桶中...