用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。 1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。 3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。 4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟...