乙基麦芽酚（ethyl maltol）是一种有机化合物，化学式为C7H8O3。它是一种白色结晶性固体，具有甜味和香气，常用作食品和香精中的添加剂。在食品工业中，乙基麦芽酚常用于增强甜味、柔化酸味和改善口感。在香精工业中，它常用来增加香气的稳定性和持久性。乙基麦芽酚也常用于烟草、饮料、药物和化妆品中，以增强其香气和口味...

乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。那么，什么是乙基麦芽酚呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！ 什么是乙基麦芽酚？ 乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。一般的添加量在0.003％。乙基麦芽酚作为一种香味改良剂...

乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂，能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。那么，乙基麦芽酚的作用呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！ 乙基麦芽酚的作用如下： 改进原料的性能： 在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉———球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解...