1、温水化开酵母，加入面粉拌成絮状，和成软硬适中的面团，醒发。手指占面粉按小孔不回缩，就发好。将面团搓成长条，切成小剂子，按压擀片，先将圆片对折成半圆，再对折成扇形切出鱼尾，用叉子压出纹路，捏出尾尖。再用筷子拦腰夹一下，即成鱼形。 2、用熟红豆按上眼睛，牙签压出鱼鳞。二次醒发15分钟，入蒸锅，蒸15分钟，关火后闷3分钟，漂亮的小金鱼胖嘟嘟跳出来了...

1、主料：面条鱼350克、鸡蛋2个。 2、辅料：花生油50克、料酒20毫升、白胡椒粉1毫升、葱花儿5克。 3、新鲜面条鱼，洗干净，控水。 4、放入料酒、胡椒粉、葱花，先搅拌一下，再放入打匀的鸡蛋和一点花生油搅拌均匀，如果面条鱼是海里的，就不用放盐。 5、热锅放油，放入拌好的面条鱼，盖锅盖，中小火煎。 6、基本成型后翻面再煎，考验颠勺技术，不行就先滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面...