1、准备用料。鸡、料酒、大葱白、大枣、盐、姜、清水。 2、把鸡清洗干净。 3、放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。 4、在砂锅里加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。 5、倒入料酒去腥。放入葱段、姜片、大枣。 6、盖上锅盖大火烧开，撇去浮油，转小火炖煮50分钟。 7、关火后的砂锅依然沸腾，依个人口味放入盐调味，轻轻搅拌均匀即可...

要炖好三黄鸡，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：三黄鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、蘑菇等。2. 将三黄鸡处理干净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。3. 热锅冷油，将处理好的三黄鸡放入锅中煎至两面金黄。4. 加入适量的姜片和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。5. 倒入足够的清水，水量要没过鸡身，加入少许盐和适量的胡椒粉。6. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约1-1.5小时，直至鸡肉变得酥烂入味...