1、食材：腿肉，五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、盐500g、白糖100g。 2、选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净，然后肥肉和瘦肉分开，装好，记得肥肉要去皮哦。 3、肥肉与瘦肉都切片或者丁，切小一点，肥肉瘦肉和一块，加入事先准备好的调料和匀，腌制15分钟。 4、事先准备好的肠衣，肠衣用凉水泡一下，切忌不能用温水和开水。 5、把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗。 6...