1、准备用料。包公鱼、葱、姜、蒜、白酒、酱油、醋、美极鲜、白砂糖、盐、清水。 2、包公鱼去鳞及内脏洗净，再鱼身两边打一字刀。 3、再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。 4、热锅下油，放入包公鱼，两面都煎一下。 5、倒入白酒，盖盖焖吃香味，加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。 6、加入葱姜段和蒜瓣，大火烧开。 7、盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可...