步骤/方式1 鲐鲅鱼洗净，切段 步骤/方式2 起锅烧油，放花椒，八角炒香 步骤/方式3 加豆瓣酱 步骤/方式4 加葱姜蒜炒香 步骤/方式5 加清水 步骤/方式6 放鱼，加料酒，盐，大火烧开后小火慢慢炖煮20分钟。 步骤/方式7 收汁后完成 鲐鲅鱼的家常做法 步骤/方式1 鲅鱼先用姜沫儿，花椒和料酒腌制一下。若您感觉买的鲅鱼太腥的话，那就多放些这些食材吧...

1、食材：鲐鲅鱼4条大约1000克、葱，姜，蒜，各5克、辣椒，花椒，大料各2克、盐4克、酱油，料酒各5克、味素1克、食用油25克、醋2克。 2、鲐鲅鱼解冻。 3、去头，去内脏，除去内脏的血，洗净干净，控干水分，放入酱油腌制，使鱼身上均匀沾上酱油，这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。 4、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。 5、香菜洗净切段，准备花椒，大料，辣椒备用。 6、锅中倒入食用油，油八分开放入鱼煎...