1、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。 2、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。 3、再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在一个盘子里备用。 4、锅烧七成热放适量花生油，先下姜和辣椒，葱白小火煸出香味，再把水煮鱼调料放下去，翻炒几下即可。 5、再放一大碗水，一定要火大，汤完全滚后把鱼片放下去。记得要大火。 6...