1、带鱼500克、淀粉50克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2汤匙、老抽几滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2汤匙、白砂糖1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、白芝麻3克、细香葱1根、水1碗。 2、做法：带鱼去内脏，清洗干净，斩件。 3、用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟，用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉。 4、锅里放油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用...

1、刀鱼去头，去内脏洗净。 2、刀鱼切段，放入料酒，酱油腌制10分钟。 3、葱切段，蒜扒瓣，姜切片放入碗中，放入盐，味素，白糖，大料，倒入生抽，醋备用。 4、不粘锅烧热，倒入食用油，烧至八分开，放入刀鱼，煎制金黄色，煎好一面，翻过来煎制另一面。 5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平。 6、大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘，香菜洗净切段撒在上面...