1、将甲鱼宰***放血后，先用70度的水烫一下。 2、再放在90度的水中烫一下捞起。 3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀将其划穿。 4、除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。 5、然后用沸水焯，出水后洗净。 6、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水，锅洗净掺入鲜汤。 7、放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。 8、用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。 9、拣去姜、葱，调好味即可...