1、食材：淡奶油、蛋黄、白砂糖、水。 2、取蛋黄2个。蛋黄中加入白糖，搅打均匀。 3、加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。 4、另取一个盆称入180g淡奶油。 5、将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂状态。 6、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。 7、然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。...