1、刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。 2、面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。 3、热锅放油，油热后，煎刀鱼段。 4、煎好一面，再翻过来煎另一面。 5、无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。 6、煎好盛出。 7、葱姜蒜切好。 8、油锅，爆香花椒大料。 9、煸香葱姜蒜。 10、加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。放入煎好的刀鱼，加热水。 11...