广西酸笋是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以其独特的口感和酸辣的味道深受人们喜爱。下面将介绍广西酸笋的制作过程。 首先，准备食材。制作酸笋需要的主材料是笋，可以选择鲜嫩的笋或者罐装笋，根据个人喜好来选择。另外还需要准备一些调料，如盐、糖、醋、姜、蒜、花椒等。 其次，处理笋杆。将笋杆切成适中大小的块状，然后将笋杆用清水洗净，去除表面的泥土和杂质。然后煮沸一锅水，将笋块放入锅中焯水...

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。 3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。 4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。 5...