1、准备用料。黄骨鱼、生抽、孜然粉、陈醋、料酒、蒸鱼豉油、姜、蒜、辣椒、紫苏、盐。 2、将黄骨鱼洗净，两边的刺除掉。 3、蒜，辣椒，姜切片备用。 4、锅里放油，待油温上升。 5、将黄骨鱼放锅里先煎，一面煎好之后再换另外一面煎。 6、煎好的黄骨鱼用碗装好，然后往锅里放辣椒备炒一下。 7、倒入蒜片，姜片继续备炒。 8、炒好之后，往里放水，生抽，陈醋，料酒，蒸鱼豉油，盐，紫苏，盖好盖子，大火待水烧开。...