1、食材：牛肉250克、玉兰片100克、鸡蛋清25克。 2、调料：小葱10克、江米酒15克、味精1克、酱油10克、姜3克、植物油40克、盐5克、淀粉10克。 3、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝。 4、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。 5、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。 6、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。 7、待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油。...