1、通常卤料中会加入多种香料和调料，精心炒制才能将味道融合在一起，味道也更加浓郁。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必备的香料了，使得食材不仅鲜香，丁香还有一定的防腐作用。 2、栀子也是卤料中不可缺少的成分，它是一种纯天然的着色原料，上色能力强。红栀子呈现的是橙红色，使得卤菜的颜色十分鲜艳好看。 3、花椒在川菜和湖南菜中是必备的调味品了，爽麻的口感和香气使得食材更具特色...