1、第一是食材的准备，主要的就是准备五只大闸蟹，两克食盐，一块或者是两块姜，两勺米醋，三瓣蒜，一根葱小。在市场上买回来大闸蟹之后，要用盆子倒一盆水，然后将大闸蟹放入，直到两个小时之后，才开始准备将它作为食材，而这个过程中要记得多换水。 2、第二是在使用大闸蟹之前，有一个清晰的干净，直到清理干净为止，然后是切葱的过程，再就是切段姜丝，这个时候一边准备这些食材一边准备开始烹饪，就像是蒸锅之中...

1、大闸蟹4只，葱姜适量，红辣椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量。 2、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。 3、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎 熟而不会散掉。 4、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒到其出香味。 5、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。 6、大火烧开后，再小火炖煮15分钟...