红烧茄子的做法 食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精 1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右； 2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀； 3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油； 4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒...