1、小龙虾洗净后剪去头须。 2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。 3、锅中放油烧热。 4、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。 5、大火快炒，让虾身受热迅速变红。 6、虾身完全红透时即可盛出待用。 7、锅中另外下油，准备炒糖色。 8、倒入白糖，大约一勺左右即可。 9、白糖炒化后成棕红色即可。 10、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。 11、接着烹入料酒，去腥提香。 12...