大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。1、水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。2、尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。尖椒兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。3、来凤鱼：是中国重庆市璧山区的一道特色名菜，属于川菜...