1、食材：鳗鱼适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、冰糖适量、油适量。 2、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。 3、把鳗鱼切成等宽大小适中的的鳗鱼段。 4、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。 5、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。 6、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。 ...