1、准备材料：梭子蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。 2、小葱切段，蒜片、姜片备用。 3、梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。 4、梭子蟹中倒入淀粉，抓匀。 5、锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。 6、另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片...